1、花生仁，放入大碗用清水泡两个小时。准备大料，香叶，桂皮，花椒。
2、起锅加水，倒入泡好的花生米，各式香料，大火煮开。
3、大火煮开后小火继续煮20分钟，后放入盐调味，关火盖上锅盖焖1个小时即可。
4、花生煮好了，盛出备用。
5、芹菜洗净后切成小段。腐竹需要提前花时间泡好，买新鲜腐竹会更省时间的哈，切好段，备用。
6、芹菜下入锅中焯水，40秒后起锅，放入冷水盆，沥干盛出。
7、腐竹切小段与焯好的芹菜放入盆中，加入盐,香醋,花椒油以及煮好的花生授炬块翎米搅拌后即可上桌。除了加花生米外也可以加入胡萝卜，同样是焯水后一起拌。
8、这道芹菜拌腐竹做好了。绿白相间，颜色艳丽，芹菜的清脆配上腐竹的软糯，口味咸鲜，清淡爽口，真的太好吃了，你们一定会喜欢的！
