1、锅内放入油，葱花爆香，放入鸡蛋炒熟，切小块备用。
2、韭菜洗净后切碎，放入碗中，将鸡蛋、虾皮放入碗中，搅拌均匀。
3、馅料中加入适量食用油，少量盐，搅拌均匀。由于虾皮本身有咸味，因此需要少加盐。馅料完成，正常包饺子即可。