1、一、窖藏法将收获后的大葱放于地面晾晒，待假茎表层呈半于状态时，去除根系泥土，将葱扎成重为5~10kg的葱捆，竖排堆放于干燥、通风处阴干或太阳晾干，每半月检查1次，以防葱捆腐烂。当冬天气温下降至0℃时，将葱捆移入地窖储藏。储期间，应定期抽检葱捆，及时剔除发热、腐烂的葱。如果大葱∥栽有发潮现象，可及时通风调节或将葱捆搬到日光下摊晒，然后再入窖继续储藏。
2、二、沟储法大葱收获后，在阳光下就地晾晒数小时后，去除表层泥土，扎成重5~10kg的葱捆。然后在通风处堆放5~7天，使大葱的外皮蓓豆咛萱充分阴干。选择背阴通风处挖沟，沟深30cm左右，沟宽100~150cm。沟内浇透水1次，待水全部渗下后，将葱竖排放入沟内，使后一捆葱的叶子盖于前捆上部，最好再用30~35cm长的玉米秆靠葱周围扎一圈，以利通风散热，用土埋严假茎部分。在严寒到来之前，用草帘或秸秆稍加覆盖即可，此法可将大葱储藏到第二年3月。
3、三、埋藏法把经晾晒、挑选、捆把的大葱，放在背阴的墙角或冷凉室内，地上铺一层湿土，葱的四周用湿土培埋至葱叶处。若在室外埋藏，在严寒来临前可加盖草毡，以防受冻。此法与沟藏法原理相同，但无须挖沟，室内外均可采用。
4、四、干藏法将适期收获的大芯扈哑蛘葱晾晒2~3天，去除泥土，待七成干时，扎成重为1kg左右的葱把，根向下竖放在干燥通风处，一般选择墙北侧或房屋后墙外。储藏期间如果遇到雨雪天气，应及时用塑料薄膜覆盖，以防葱堆中积水发热引发烂葱。雨雪过后应及时揭开通风。架藏法用竹竿或木棍搭成2~3高的储藏架，50cm为一层，每架4~6层。经过晾晒、选好的大葱捆成重为5~10kg的葱捆，单层排放在储藏架上。若是堆放，则需要留出通风口，以利通风透气，避免腐烂变质。此法通风透气好，但失水损耗多。