1、主料：鲶鱼、长茄子辅料：芯扈哑蛘葱、姜、大蒜、干红辣椒、酱油、白糖、料酒、植物油、盐、香葱、鸡精 、花椒粒、黄豆酱
2、把葱、姜、大蒜洗净切片，香菜洗净切末
3、把鲶鱼收拾干净洗净，切块
4、煮锅加水大火烧开，加鲶鱼
5、煮1-2分钟左右捞起，再用清水洗净，即可去掉黏液
6、长茄子洗净，从中间切开，切成4 瓣
7、热锅凉油加葱姜大蒜花椒粒红辣椒煸出香味，加黄豆酱和酱油翻炒
8、加水大火烧开
9、加鲶鱼料酒白糖大火烧开后
10、加茄子盐大火烧开转中小火炖15分钟左右
11、炖茄子软烂，加鸡精
12、炖茄子软烂，加鸡精炖一会撒上香葱末即可