1、一般在农家或是生活在水上的人群，默认是直接可以通过河水洗菜或是直接用盆盛水来洗菜洗鱼等。把抓来的鱼或是在市场上买来的鱼，提前把鱼身清洗一下以防滑掉或是拿不牢固，再用一只手按住鱼头另一只手拿刀刮鱼鳞。
2、鱼有两面，可以一面鱼鳞进行同样的操作，把去干净后再把鱼的尾巴可以去掉或是去短些。
3、鱼鳞去干净后，可以把鱼肚向着自己一面，再用刀把鱼肚切开并把氇筐塘瓠里面的杂物去除；对于小鱼肚里面的杂物一般是全部不要的，但对于大一些鱼是可以把里面鱼泡留用的。
4、在去鱼鳞的时候边上可以放一盆水，直接进行清洗干净备用；若是在水边洗鱼那就更方便了，直接去了内脏后清洗好。
5、这里在清洗的过程中要切记把鱼头里面的鱼鳃也要给去掉，这样以免后续还要再动刀或是清洗了。
6、清洗好的鱼，这里可以用撑起来看到里面是非常干净的，若是对于清洗不放心的可以再鸱远忡绑次用清水进行清洗一次再加盐进行腌制备用。
