1、冬天的青菜二大棵，约500克，切掉部分茎根，逐个洗净。挑选青菜时，要选择叶子大、颜色深绿色，长得粗矮的，这样的青菜又甜又好吃！
2、姬菇500克，切掉老根子，洗净，然后撕成一小片一片的，待用。
3、铁锅用大火烧热，放入适量的食用油，倒入洗好的青菜，用大火爆炒，青菜的叶片很快就蔫了。
4、倒入准备好的姬菇，再继续一块儿爆炒。
5、姬菇和青菜逐渐变得软烂，此时放些盐，然后盖上锅盖，将火调至中火再焖烧一下。此时的姬菇和青菜，会冒出来一些汤水。注意：锅盖不能完全盖紧，盖时要留以条缝隙，防止菜叶变黄、不好看！
6、出锅啦，在出锅前可以根据个人口味加些味精！虽然青菜姬菇非常普通，但这样炒出来的青菜、姬菇的味道相互渗透，非常鲜美、好吃！
