1、首先，我们把新咳飕柙跎鲜的海螺洗干净，放在一边备用。再把生姜、大蒜（去皮）、胡椒粒准备好，放在一边备用。除此之外，还需要准备生抽、食盐、料酒、辣椒，最好再准备一些啤酒（如果没有，也可以用清水代替）。
2、一切都准备好后，就开始热锅了。把炒锅清洗干净，把水分烧干，再把食用油倒入炒锅内，开小火炒热。
3、等到炒锅里的油热了以后，再放入准备好的生姜、大蒜（去联羧讳奁皮），再用炒锅加热。需要特别注意的是，生姜和大蒜最好切碎，但是不要太碎，切成小块或者厚片就可以了，方便入味。
4、等到锅里开始冒烟了，就可以把事先准备好的海螺放进锅里了（海螺里可以有少量水分，但是不要太多，同样是为了不让他炸锅）。海螺倒进锅里后，可以做适当的翻炒。再加入准备好的干辣椒（也可以是其他辣椒）。再继续翻炒。
5、翻炒片刻之后，我们就可以继续添加其他佐料了。先放入一些料棰僖崩妓酒，料酒的作用主要是入味，可以让海螺进味道，这个时候可以让海螺在里面煮一下，时间不要场，10秒就可以了。
6、再倒入生抽，增加鲜味，生抽这个佐料，在做海鲜的时候需要经常用到，原因是海鲜在翻炒的过程中容易失去本身的新鲜味道，所以需要使用生抽来增加鲜美程度。
7、翻炒片刻后，再加入胡椒粒，再翻炒。然后再加入食盐，再翻炒。其实除了这些佐料，我们还可以根据自己的喜好增加其他口味的佐料，想做成辣的也可以，多放辣椒就可以了。
8、这个时候，我们还可以用啤酒来点水，如果啤酒没有的话，就可以用清水来代替点水。这一步很重要，主要就是让海螺不要那么干，也让海螺更入味。
9、再全部步骤完成后，海螺也做好了，这个时候就可以起锅装盘了。吃起来，非常美味。（除了海螺，其他的待壳海鲜都可以按照这个方法来做）
