1、叶菜类，把叶菜买回家后先散开放置半天的时间，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，有机氯的含量可以大大降低。叶菜单掰下来后用流动水冲洗，换水后加入小苏打浸泡以20分钟左右为宜，水要没过蔬菜。
2、茄瓜类，黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用。苦瓜需要流水用牙刷冲洗后加小苏打浸泡，建议食用前焯烫一下。洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用。洗青椒、番茄时要去蒂，洗好再切，否则农药会从切口进入。
3、十字花科，冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡，二十分钟左右，掰成小块冲洗。焯水（建议焯水时间稍长一些，焯水后再清水淘洗一遍。）
4、菇类，清水加淀粉后用手在水中一个方向搅拌，更容易洗掉缝隙间残留。冲洗干净，开水煮十分钟左右，然后再清水冲洗后待用。
5、洗菜的时候不要过度浸泡，有人洗菜时习惯浸泡，认为这样才能将农药等毒素清洗干净，其实不然。浸泡时如果菜没洗干净，还有农药残留，会越泡越脏。如果浸泡超过30分钟，还会造成维生素流失。买回来的菜先置室温半天让农药挥发，再用清水多冲洗几次就可以。
6、绿叶菜冷藏效果好，蔬菜中含有低量的亚硝酸盐，在室温下储藏1～3天时，其中的亚硝酸盐达到高峰，冷藏条件下，大温刹猪茱约3～5天达到高峰。菠菜、小白菜等绿叶蔬菜，亚硝酸盐产生量特别大，所以冰箱储藏的效果比较好。而根茎类的胡瓜、南瓜、洋葱、白萝卜、胡萝卜等，则不需要放冰箱，这些植物含有的酵素会慢慢将残留农药分解。
