1、把饼摊开。如果使用的是一块圆面团，那么你可以让它以任意形态放置。如果面团是方的，让它平铺摊成菱形。
2、制作蛋液。把生鸡蛋磕进一个碗里，打鸡蛋，混合均垮樨怯礤匀。这样能帮助你把春卷折叠起来。把春卷热过之后，就可以安全食用了。如果你使用的是米饼或者其他不需要烹饪的饼，那么你就不要用生鸡蛋来包裹卷饼了，因为那样鸡蛋就只能生吃了。
3、用糕点刷蘸蛋液，刷在卷饼的两面（顶部和底部）。这样可以帮助卷饼的这些部位粘在一起。
4、把填充物放进卷饼。放在底部附近，铺成一条线。这条线应该是大约1.3-2cm厚。确保不要超过卷饼。在卷饼的两边要留出充足的空间，这样才能够成功折叠卷饼。
5、把左边和右边折叠在一起。只把两边折叠过来，直到互相接触，或者是一边可以覆盖一边。有些人喜欢先折叠卷饼的顶部和底部 ，然后再把顶部和底部塞回去。
6、把填充好的底部折叠起来。要小心把它塞到混合物的前面，远离你的那一面。
7、继续折叠卷饼。当混合物压到饼下，已经看不见的时候，把顶端的部位折好。在你继续折叠的时候，也要一直捏住。确保你用手折叠的部位是在混合物的线的中间。
8、一旦侧面的边缘掩盖了另一边，把整个卷饼滚动一下。你的卷饼就可以拿去热了！
9、如果最后一个角没有折叠好，把蛋液涂在上面，跟其他的部分粘在一起。这样也是可以的。
10、继续完成春卷制作的其他步骤。可以做尽可能多的春卷，或者只给自己做一个。
11、炸春卷，直到变成金黄色。每一面炸2-3分钟就可以了。在平底锅上放上一点油，然后用中火炸。1分钟冷却之后就可以食用了。
