1、先炒制花椒盐，小火加热花椒（一把）炒出香味以后放入薅黾稣形食盐，不停翻动，至食盐微黄，有花椒香气，取出过筛滤掉花椒，花椒盐放凉备用。
2、制作卤水：香料、盐和水放到锅里大火烧开再继续烧猱蝰逾鸾5-10分钟，关火放凉备用。记得把调料包取出扔掉，不然卤水颜色会很深，我这里是遥控队友但是他忘记扔了，所以颜色略深。
3、浸卤第一次：把鸭子从冰箱里取出，去掉保鲜膜，浸到卤水里，浸制3小时。
4、晾胚第一次：浸好卤水的鸭子挂起来，过夜或者12个小时。
5、浸卤第二次：同样的卤水，鸭子放进去继续浸3小时。
6、晾胚第二次：浸好卤水的鸭子挂起来24-48小时。
7、下面就是烧制，取一口深锅，放入葱姜、盐和清水，大火烧开，先把鸭子放进去三秒钟再提起来这样焯两次，然后整只放进去盖盖子烧开关资纯餍垅火捂1小时。这一步建议大家用保温效果好的锅，不要用那种特别薄的锅。一小时之后，再次开火把水烧开然后关火再捂45分钟。
8、捂了两次的鸭子取出放凉。
9、用保鲜膜包起来放进冰箱。
10、放一晚上就可以取出切开吃啦！很嫩很香，自我评价接近桂花鸭水平了，达到了皮黄肉红的标准。
