1、将准备好的高筋面粉、低筋面粉倒在案板上，用刮板搅拌，开窝。
2、把温水倒在混合均匀的面粉上，用刮板慢慢搅拌，将冷水倒在面粉上，揉搓成光滑的面团即可。
3、将五花肉沫、姜末、白糖、盐放入碗中搅拌均匀，放入一点食用油，用手反复抓揉。
4、倒入香菇沫、鸡粉搅拌均匀，分3次加入干淀粉，搅拌，再加入食用油搅拌，然后倒入韭菜，反复搅拌。
5、用刮板将一块面团，揉成长条状，再分成一个个等比例的小剂子，用擀面杖将小剂子擀平，做成饺子皮。
6、在饺子皮上放入适量的饺子馅，将饺子皮对折，捏好。
7、将饺子放入蒸架上，再放入烧开的蒸锅中。
8、大火蒸5分钟，取出，装盘。
9、煎锅中倒入适量食用油烧热，放入饺子，煎至两面金黄色即可。