1、首先把百叶切成10厘米左右的方块。
2、洗干净的荠菜放入开水锅中加盐，焯水一分钟左右捞出，控干水分，切碎备用。
3、将打成结的小葱和姜块拍碎放入碗中，倒入15g料酒，15克清水，搅拌均匀，静置一会。
4、葱姜水调好之后就可以拌肉馅了，猪肉末加入糖、盐、白胡椒粉、一大勺的鸡汁、一小勺芝麻油、30ml的葱姜水，朝一个方向搅拌到上劲。
5、之后将荠菜末放进去，拌匀。
6、拿一块百叶铺在案板上，取一小勺拌好的馅放在百叶靠下的位置，向上卷起，两边收拢。收口的地方可以用蛋芯虹弋鹑清或淀粉糊抹一下，这样可以粘得更牢。
7、将包好的百叶包放在蒸锅里面，蒸上10分钟左右。
8、另外准备一口汤锅，加水，加一小勺盐，一小勺糖，小半碗的鸡汁。
9、再把蒸好的百叶卷放进汤锅中，小火煮10分钟就可以关火开吃了。
10、材亓歃肿肖料清单：猪肉馅300克、荠菜一把、小葱2根、料酒15克、白胡椒粉2克、盐5克、薄百叶5张、鸡汁45克、生姜1小块、芝麻油5克、白砂糖5克。
