1、芥菜头削干净清洗。
2、黄瓜洗干净。
3、将芥菜头切成丝。
4、黄瓜切段，再切成条。
5、将切好的黄瓜放在芥菜丝上，撒上盐抓匀腌制。
6、拌盐抓匀的菜盖住静置一天。
7、腌制一天的菜会出许多水。
8、用网眼布挤干水。
9、挤干水的菜。
10、小火将芝麻炒熟。
11、蒜切成片。
12、螺丝椒洗净。
13、花生授炬块翎米洗净，加入八角0.5个，花椒20颗，盐15克，水（和花生米持平）上火煮开，断生既可，然后关火浸泡至冷却，捡出调料。
14、辣椒切丝。
15、放入姜片，八角、花椒和干红辣椒上火煮开，煮好的酱油醋汁晾凉后捞出调料。
16、将所有食材放入盆里拌匀。
17、装入腌菜坛子里压实，用石头压住。
