1、将鸡胸肉切成一厘米的方形小块，刀要快。备用将尖椒切成小块，2厘米见方。红辣椒切成一厘米段。备用葱切成末，就是很细的段。备用
2、将我们备好的盐，酱油，味精，糖，醋，都放入鸡丁中。搅拌均匀，放十五分钟左右。
3、将火打开，锅烘干，加入300ml油，刚闻着有油味（或者用几滴水远点甩进去，啪啪磨蓄贺痞响就好了）可以把火调小，放入鸡丁（几块的放，一起炸不好），五分钟左右捞出。
4、将锅里油倒出（不用倒干净，留一些，好炒辣椒），加大火，放入红辣椒炸一下，再放葱鹤瞩阚勒末炒两三下，放入尖椒。炒半分钟，加入炸好的恙栊分崴鸡肉，再炒半分钟。炒的时候可放入少许水，保证不糊。出锅前，自己尝一下，依据个人口味再加入盐。