1、蟹肉棒斜切段,香菇切屡阽咆忌片、秋葵切斜段、海参斜切厚片,虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟,鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。
2、腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐,嫩豆腐取出切块
3、切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉
4、放入油锅中煎炸
5、煎炸至六面都硬噶盛出备用。
6、利用煎炸豆腐的余油把腌渍好的鸡片滑炒至变色捞出。
7、海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出。
8、热锅凉油,放入葱姜爆香后放入香菇炒出香味。
9、炒出香味后,放入炸好的豆腐、滑炒好的鸡肉、焯过水的海参、虾仁、蟹肉棒等食材。
10、加入蚝油、鲜味酱油、适量食盐、少许胡椒粉。
11、在加入少许白糖
12、加入小半碗水或高汤。
13、小火煨三两分钟。
14、煨至汤汁减少,加入秋葵。
15、大火翻炒均匀即可关火盛出。
16、成品!