1、核桃仁用平底锅炒熟
2、将炒熟的核桃仁用刀切碎
3、称量50克绵白糖和50克玉米油，倒入玻璃碗中
4、用手动打蛋器搅拌均匀
5、加入50克蛋液
6、用手动打电器，顺一个方向快速搅打1分钟，搅至粘稠有纹路即可
7、筛入低筋面粉150克、泡打粉2克和小苏打1克，倒入核桃碎20克
8、用筷子搅拌均匀
9、然后用手稍揉成团，静置10分钟
10、面团分成25份，约14克/份，搓成球，用手心按扁，放入烤盘
11、在核桃坯表面刷上剩余的10克蛋液
12、烤箱，中层，180℃，上下火，烤12分钟
13、烤好的核桃酥表面变成金黄色，有些许开裂
