1、买回来的排骨斩成小段，装入盘中。
2、接着倒入2勺生粉，把它搅拌均匀，然后用清水清洗干净，可以多洗几次。放入一点生粉，可以把排骨里面的血水吸收出来，可以让排骨清洗得更干净。
3、排骨洗干净之后，把它沥干水分备用。
4、现在来调一下酱料，碗里放入一块南乳、一勺南乳汁，一小勺白糖、一勺生抽、半勺蚝油、2勺料酒、最后加入少许的胡椒粉，把它们全都搅拌均匀备用。
5、锅烧热，放入凉油滑一下锅，接着把油倒出来，重新放入凉油，马上把沥干水分的排骨放进去煎，开小火把排骨煎到两面金黄就可以了。
6、排骨煎好之后，把准备好的酱料倒进去，稍微翻炒一下。
7、接着倒入没过排骨的清水，先开大火烧开，然后转成小火，盖上锅盖炖30分钟，中途要打开锅盖翻动2-3次。
8、30分钟后，打开锅盖，如果汤汁还比较多，那么就开大火收一下汤汁，等到汤汁变得浓稠后就可以关火出锅了。
9、这一道又香又好吃的南乳排骨就算是做好了。
