1、一看：首先要看黑米的外观色泽，优质黑米外观有光泽、米粒大小均匀，没有碎米，不会生虫子。次质、劣质黑米外观光泽暗淡、米粒不均匀，有时会生虫子。对于染色的黑米，我们可以通过其内部是否呈现白色进行判断。因黑米黑色主要集中在其表皮，胚乳却是白色的。
2、二闻：我们可以取出少量黑米放在手中，随后向黑米哈一口气，闻其发出的味道，如果发出是清香的味道，并且没有其他异味那就是优质的黑米。反之 如果有其他的味道如霉变、酸味、等都视为劣质黑米。
3、三尝：将少量黑米放入口中搅碎，如果口感为微甜、没有其他味道。那就是优质的黑米。反之有异味那就是劣质黑米。