1、先用水清洗干净锅表面的灰尘和杂质。
2、把清洗后的锅放在灶台上进行烧烤，目的是通过高温分解锅在制作过程残留物以及锅表面的防锈油。注意每个部位都要加热，铁锅要加热到烧红位置。这个时候通常会有刺鼻的气味。
3、等锅各个部位充分烧烤完毕，加入水，清洗一遍。然后倒入陈醋一斤，注满水，放在灶台文火煮沸。目的是酸碱中和。
4、倒掉煮沸的醋和水，清洗一遍，加入食盐一包，注满水，文火煮沸。目的是进一步的酸碱平衡。
5、倒掉盐水，用清水清理干净。然后注满清水，文火煮沸。这个目的是为了去除酸碱平衡操作时的残留物。
6、倒掉锅内的开水，把锅放在灶台上加热，去除锅表面的水分。
7、这样开锅的全部工作就算做完了。时间上大概要花费半个小时左右。为了自己和家人的健康这个时间是值得的。开锅你学到了吗？