1、首先，取来适量鲜椒、蒜瓣、冬瓜，洗净并切好备用。
2、猪肉肥瘦分开切好，并用开水罩一下，以去除肉腥味。
3、开火把锅烧热并放进准备好的肥肉片，进行高温炼油，把肥肉里的油炼出来，肥肉不腻人了，油可以做菜用。
4、如图，肥肉已经炼出了很多猪油，可以适量盛出一些，不然的话太多的油炒出的菜太腻。
5、如图，把准备好的瘦肉片放进锅里进行翻炒，接着放入酱油、食盐、生抽、五香粉、香醋 。
6、放入切好的冬瓜翻炒均匀，并加入适量水，以防干锅。继续炒至冬瓜肉片都熟透，再放入鲜椒、蒜瓣、鸡精，炒匀即可。
7、把炒好的美味冬瓜肉盛入盘中即可食用哦 。刚出锅很烫，别烫到嘴哦。
