1、黄瓜营养价值比较高，富含纤维素、胡萝卜素，含有一定量的多种维生素和矿质元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中维生素B1和维生素B2的含量高于番茄。
2、黄瓜的营养很丰富，除了含有大量的水之外，还有维生素、胡萝卜素，以及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必须的营养素。其中的纤维素对促进肠胃蠕动和加快排泄、降低胆固醇有一定的作用。
3、木耳炒黄瓜片的做法
4、黄瓜、胡萝卜切片，泡发的木耳撕成小朵，切些蒜末、葱末备用
5、锅中热油，放葱蒜榨锅
6、放入木耳翻炒
7、放入黄瓜片和胡萝卜片翻炒，迅速放入十三香、鸡精、蚝油、一点生抽、盐继续翻炒，炒至黄瓜片断生即可出锅
