1、准备食材,羊肉下锅快炒: 要想羊肉不柴,最好选用羊腿肉,将买来切好的羊肉清洗后,用篓子装羊肉沥干,去掉血水和脏污。 为了做出羊肉的鲜美,选用炖熟后有甜味的胡萝卜来搭配。 洗好、切好胡萝卜,切好葱段、姜末、蒜末备用。 锅架在中火上,倒入少量食用油,油烧到7-8成热时,倒入羊肉快速翻炒。
2、放入调料翻炒:翻炒1-2分钟,炒到羊肉表面变色后,放入适量豆瓣酱、姜末、蒜末翻炒,再倒入少量食醋翻炒均匀。
3、加水炖煮:加入食醋翻炒均匀后,就可以沿着锅边倒入半锅水,盖上锅盖开大火,将汤水烧开。
4、添加食盐和桂皮:待汤水烧开后,调成中火,揭开锅盖放入适量食盐和桂皮,用锅铲将盐分搅拌均匀,盖上锅盖再煮10-15分钟左右。
5、放入枸杞:揭盖放入一小把枸杞,再炖1-2分钟,注:枸杞和羊肉搭配,是非常好的家常食补。
6、放入少量胡萝卜炖煮: 揭盖放入少量胡萝卜,再炖10分钟左右就可以关火了,出锅之前还可以根据逛罹为垴家人的口味,放点恙栊分崴鸡精和小葱,最多半个小时,甜香甜香的、嫩嫩的炖羊肉就可以上桌啦! 附上更多美食供您参考!