1、醋泡洋葱能够帮助减脂瘦身 。洋葱本身不含脂肪，而且其中含有的化合物能够帮助分解脂肪。白醋本身也可以促进消化，加快热量的消耗，促进糖分。蛋白质的代谢。
2、醋泡洋葱能够帮助促进消化。白醋中的醋酸能刺激消化液的分泌，洋葱气味辛辣，也能刺激胃、肠及消化腺分泌，促进消化，增强食欲。
3、醋泡洋葱能够帮助降血压。瓢薯瘾扩洋葱中降低血液含有的前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。而且还能够帮助促进钠盐排泄，促进降血压。
4、醋泡洋葱能够帮助起抗衰老作用，硒是一种很强的抗氧化剂，经常吃一些洋葱可以美容养颜。
5、醋泡洋葱能够帮助降血糖。洋葱中含有的物质能更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能、是糖尿病、神志委顿患者的食疗佳蔬。
6、醋泡洋葱能够帮助降血脂。瓢薯瘾扩洋葱中含有的氨基酸有降低血糖、抗动脉硬化的作用，醋泡洋葱能保持洋葱中氨基酸物质的活性，一般每天吃半个，连续吃2~3个月就能够降低坏胆固醇含量。
7、醋泡洋葱的做法很简单，新鲜洋葱一个，切丝，浸泡在凉开水里二十分钟，沥干水后，把洋葱丝放入盘内，倒入醋，陈醋、水果醋均可，至彻底没过洋葱丝，搅拌，食用即可。
