1、第一步调料：把姜片、蒜头、陈皮、料酒、酱油、白糖、花生油、盐全部和鹅血一起搅混。这样的做法，可以让鹅肉融入这些调料中，更加入味独特。
2、第二步备料、把腐竹放到油锅里炸，炸开了后立马放到清水里。要泡过腐竹表面、泡至10分钟。
3、第三步下锅、先把鹅切块，猛火下锅炒出鹅肉水分，炒10分钟后把鹅肉水、和鹅肉分开装起。这样做的意义是在肉的口感会相当脆爽。
4、第四步下锅、下油放鹅肉、这步不用放备料、炒两三分钟。然后刚调好的调料加水焖至30分钟。再放请埚簿薄腐竹，小火焖10分钟即可上锅。
5、少了图片参考。是不足了，下次煮的时候奉上。