1、将西瓜皮去年硬皮及余留的红瓤，然后切成寸段长条，放入容器中，加入适当的食盐用手骷钠疔镟拌匀再抓捏几下，放置1小时之后捞出挤掉水份，放在通风最好有阳光的地方凉晒成干，再放入大口瓶中，瓶底、中间和最呼鳏魇杰上面适当放上几瓣生蒜，喜欢吃辣的还可以切几个小米椒放入其中，西瓜皮不能放的太满（泡过之后会发涨的）然后将酱油与醋2：1的比例再放入适当白糖，用没有油的容器熬开放凉后倒入大口瓶中泡制拧好瓶盖就可以了，15天后就可以吃了。吃的时候用温水洗两三遍，切成碎丁，放入蒜沫（适当多放点），白糖、芝麻、少许醋和香油（油可以多一些味道会更好）。这样以来自己制做的既便宜好吃又放心卫生的小咸菜就做好。想想看是不是很合算哦，一点都不浪费！