1、油皮原料中，50克猪油（做法点击这里：备战苏式月饼－－自己动手熬白嫩喷香的猪油）不需要融化，加入过筛中筋面粉150克中，用手搓成屑状，加水65克揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟。油酥原料中的60克猪油不需要融化，加入过筛低筋面粉160克中用手揉匀
2、生咸蛋黄用黄酒浸泡一会儿，擦干表面，入烤箱以150度烤10分钟左陴查哉厥右，放凉后一切为二。红豆沙(我还用了凤梨馅和草莓馅)分成25克一个，每份中包入半个咸蛋黄
3、松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个。将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上面，像包包子一样包起来，收口朝上
4、取一份油酥皮擀成牛舍状，从自己身边这头卷起来成筒状，收口朝上，松弛15分钟。松弛好后把筒状擀成成条
5、再卷起来，收口朝下，松弛20分钟。松弛好后，取一份封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球状
6、擀成圆形，包入馅料后，收拢，收口朝下排入烤盘中。表面刷蛋黄液，撒少许芝麻，入烤箱中层180度烤20分钟(蛋黄液刷两遍会比较漂亮，烤十分钟后取出刷第二遍)