1、先把五花肉洗净,用精盐,老抽,八角,桂皮,生姜片,小香葱,辣椒卤制入味,精盐要给多一点,否则肉块不易入味
2、第二步放入油锅中煎炸,煎炸的目的主要是为了去除五花肉的油腻,缩紧肉质
3、第三步把炸好的五花肉切成大块,梅干菜先用温水泡二十分钟,取出冲洗干净,切成段,把肉块码在碗鹊奁夭肢底,然后压上梅干菜,把卤水浇一点,上锅蒸三十分钟。一盘色泽亮红,软糯香嫩的梅菜扣肉就OK啦!
1、先把五花肉洗净,用精盐,老抽,八角,桂皮,生姜片,小香葱,辣椒卤制入味,精盐要给多一点,否则肉块不易入味
2、第二步放入油锅中煎炸,煎炸的目的主要是为了去除五花肉的油腻,缩紧肉质
3、第三步把炸好的五花肉切成大块,梅干菜先用温水泡二十分钟,取出冲洗干净,切成段,把肉块码在碗鹊奁夭肢底,然后压上梅干菜,把卤水浇一点,上锅蒸三十分钟。一盘色泽亮红,软糯香嫩的梅菜扣肉就OK啦!