1、龙利鱼洗净吸干水分。
2、切成小块，放入姜、料酒、花椒、盐、糖、黑胡椒放入冰箱腌制20分钟。
3、鸡蛋打散备用，夹一块鱼柳，两面沾上面粉，在鸡蛋液中浸一下。
4、最后两面沾上面包粉备用。
5、空气炸锅预热180度，放入鱼柳。
6、10分钟出炉。
7、将米饭蒸好稍凉备用。
8、西兰花、小香菇、海鲜菇、胡萝卜、黄秋葵焯水沥干，入油锅稍稍翻炒一下加入盐以其入味。鹌鹑蛋煮好后放凉备用。
9、米饭包用保鲜膜分别作出雪人的头40g、上身20g、下身30g、脚各5g。
10、海苔剪出雪人的嘴，切片芝士用牙签划出眼白和牙齿，再用海苔剪出雪人身上的纽扣，海苔干剪雪人的头发和手。
11、整好形状后，去掉保鲜膜，便当盒里，铺上香菜，将饭团装进便当盒里，按上眼嘴，胡萝卜煮一下，切成鼻子的形状用牙签插上。
12、其他地方用各种蔬菜、鱼柳、蛋填好，最后按上雪宝的手臂，完成。拍完照，才发觉，雪宝的头发不见了，成光头雪宝了。
