1、土豆烧牛肉材料牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。做法1、牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。2、锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香，铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片，葱段，蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。
2、水煮牛肉材料牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。做法1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。2、蒜苗青笋切段，姜切末。3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。
3、鲜香滑蛋牛肉材料牛里脊肉1猱蝰逾鸾50克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少妓罹鐾岭许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。做法1、准备所需材料。2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。
4、黑椒牛肉材料牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。做法1、将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀。放置半个小时。2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀。放置1个小时。3、畏好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用。4、炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香，加入黑胡椒，盐，鸡精调味，投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可。
5、咖喱牛肉材料牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、盐适量。做法1、将牛肉切成一寸左右的小忧栝牯嚣块。洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的小块，将咖喱粉用300ml开水化开备用。2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后捞出牛肉，洗净，待用。3、烧热锅，加油，待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒。4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀.加入适量开水.盖锅盖大火炖开，再转小火焖。其间不时搅拌，快炖好时加盐。5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘。