舌尖上的中国2:苏式汤面的做法

1、三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油。

2、洗净的三黄鸡用清水泡至1小时，泡出血水。

3、锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用

4、焯水的三黄鸡用清水洗净血沫。

5、大火烧开，撇去血沫。

6、加入葱姜 料酒 ，转小火 煲 1小时。

7、用勺撇去鸡汤上的油脂。加入盐和胡椒粉调味成汤头

8、另起锅，注入水 下入龙须面煮熟。

9、下入油菜和北极虾略煮。

10、将面捞入碗中。

11、浇上汤头即可。