1、往牛奶里放入砂糖，加热至60～70度，取出，搅拌将糖化开。
2、将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀备用。
3、将牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。加入香草精3滴，然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑
4、锅中倒入冷水和细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌。
5、一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水，这样焦糖液就做好了。
6、把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中平整，放在一边待用。
7、将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内，这时焦糖液已经在小瓶中凝固。
8、将蛋奶液倒入瓶内，并在烤盘内注入1-2cm高的热水。
9、放入预热好的烤箱内，以160度烤约40分钟左右即可。