1、面粉半小碗，两人份。
2、加入一个鸡蛋，放少许盐。
3、分次加水，和成棉絮状。
4、揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟。
5、准备小油菜一棵，清洗干净；西红柿切块儿。
6、面团醒好取出，擀成长方形的大饼。
7、正反两面撒满干面粉。折成扇页。
8、中间切开，切成面条。
9、起锅烧水，锅底起泡时打入鸡蛋。
10、另起锅烧水，水开后煮面条。
11、面条煮开时加入冷水，反复两次，将面条捞出。
12、过凉水，沥水，备水。
13、荷包蛋熟后调入适量盐、鸡精、生抽、五香粉，下入西红柿、小油菜。
14、下入面条。
15、出锅滴几滴香油。OK，做好了，可以吃了。