有的时候比较喜欢面馆卖的鸡汤抻面，但还是自己做出的面比较放心，一直都不知道怎么做才有面馆那么好吃，在不断探索中终于做到了。当然这种做法如果家里有小孩可以煮点龙须面，相对来讲龙须面是比较容易消化的，蝴蝶面也可以哦。
食材
鸡架 一个
面条 500g
植物油 少许
八角 少许
生姜 少许
大葱 少许
香叶 少许
肉桂 少许
食盐 少许
花椒粉 少许
味精 少许
鸡精 少许
汤的做法
1、鸡架洗净改刀为小块，放入冷水中中火焯七分熟，焯的时候用筷子搅拌下，因为要避免糊锅，不用盖盖子，大约焯13分钟。鸡架的大小自己掌握就好。也可参考图中。
2、10多分的时候水就该开花了，因为冷水焯过的鸡架血沫都会浮在表面上，待水开花时鸡架就可以往出捞了，捞的时候用筷子在水中涮涮，不要带沫。
3、另起锅倒入开水，开水的量大约末过鸡架后再多一倍，放入鸡架，及葱姜，八角，肉桂香叶，花椒粉，鸡精味精，再倒入少许的植物油，小火慢炖，大约1小时20分钟。
4、盐不要太早放入，一是里面的肉不爱烂，二是食用盐中都会加入碘，放早碘会大量流失。大约1个半小时，就放入少许的盐，比平时做菜放的少一点。大约10分钟就可关火备用了。
做鸡汤面
1、冬季到了，吃点热乎的面条心里会暖暖的，但天一冷就不爱出去了，可以在市场多买几份面条放的冰箱的冷冻层，煮的时候水开下面，冰箱里拿出的面无需解冻直接下锅，同样为避免糊锅要用筷子搅拌。水开大约8分钟就可以关火了。
2、将煮熟的面条夹到面碗中，大约大半碗就够了，然后就把煮好的鸡汤盛到装面的碗中，味道绝不比面馆的差。喜欢吃香菜的可以放点香菜。
3、汤中的鸡架还可以盛入盘中，味道也是很鲜美的。喜欢辣的用干辣椒面拌拌就可以啦。
