1、将带皮五花肉冲洗干净，放入凉水中浸泡1小时，将血水泡出。葱切段，姜切片，蒜从中间切开备用。
2、将五花肉捞出，切成2厘米左右的立方体，备用。
3、锅中加入水，烧开，将切好的五花肉放入沸水中汆烫，直至有血沫渗出，将五花肉捞出，过水，把肉上的沫冲洗干净。
4、锅中加入油，放入冰糖，炒制融化，并继续搅动，直至出现焦糖色。
5、将五花肉放入锅中继续翻炒3-4分钟后关火。
6、将炒好的肉倒入高压锅中，并将花椒、大料、葱段、姜片、大蒜均匀的铺在肉上，淋入生抽、老抽，盐。
7、高压锅中加入凉水，水位要漠过肉块多一点，继续炖制20-25分钟即可。