我在餐厅见过也吃过，后来还请教了人家，其实做起来一点都不难，主要是步骤过程，香料或者作料呢 自己备齐了，最起码的那些肯定是要弄好，自己去买本菜谱，好好研究一下就可以。我大体的和大家说说吧。
1驴肉要切成块，选择好的驴肉，比如山东的单县。
2. 买一些各种各样的肉丸，鲜虾、饺子、鲜无花果、马蹄、红枣作料
3.西洋菜、菠菜、香菜、一些新鲜的蔬菜花花绿绿的。还有粉条，这可不能遗漏。喜欢吃玉米其他的自己可以备齐。
4.驴肉用开水把血水煮出，捞起放在盘子里。
5.用油热锅，爆姜片，葱花等。把盘子里的驴肉放在炒锅上爆炒一下。
6.另外准备好另一个汤锅，加点适量的水和一些汤类汤煲。
7.把驴肉煲至软熟
8.取一火锅用的锅，倒入煲好的驴肉和汤，这时才加入汤底配料中的鲜无花果、马蹄、红枣等7-10分钟。汤底可以是八角、香叶、草果等等之类的香料。
9. 好了 ，已经完成，放进你爱吃的食材，涮就可以了。以上呢 是总结了别人通俗的介绍按照自己的套路来的，具体做法还是靠菜谱或者美食电视节目，或者请教大师。