食材明细
小黄鱼
葱姜适量 八角一个
花椒适量 小辣椒一个
红烧酱油 料酒少许
白糖适量 醋适量
教您红烧小黄鱼怎么做，如何做红烧小黄鱼才好吃
1、将小黄鱼去鳞及内脏，去头，洗净。
2、锅里放油烧热，将小黄鱼两面拍上干面粉(抖掉多余的面粉)，放油锅里两面炸成金黄色，捞出控油。
3、准备一个小碗，放入半勺料酒，一勺酱油，两勺白糖，两勺醋(醋可以稍稍多放一些，两勺半也可以)，搅拌均匀，兑成调味汁。
4、锅内留底油，油热后放入干辣椒炸一下，然后放入八角和花椒爆出香味，放入葱段和姜片煸炒一下，炒成微黄色就可以。
5、将炸好的鱼放入，将兑好的调味汁淋到鱼身上，马上盖上锅盖焖一下，转成小火，再慢慢的焖一会(注意别糊锅)让鱼充分吸收葱姜和调味汁的味道!
6、打开锅盖，将鱼用铲子轻轻的翻一下。
7、在锅内放入适量的开水(水量最少要没过鱼)。
8、大火烧开，放适量的盐调味，然后改成小火慢炖，注意在炖的过程中要用铲子推推，防止糊锅。
9、炖到汤汁将要浓稠的时候打开锅盖(这时就不要再盖锅盖了)。
10、炖至汤汁浓稠，色泽红亮就可以了。