1、大骨泡于温水去除多余血水。配菜切好装盘备用，蒜苗头用刀拍拍。
2、半小后捞起大骨装入锅中加水淹没大骨大火煮开，不看骨头看钟5分后捞起，并冲洗干净。换个大锅，大骨、黄酒、姜葱全部放入锅中加适量清水，多加点水无妨，可以多喝点汤，大骨狼搞钵擞汤也补哦，大火烧开转中火50分钟左右，骨头上的肉就差不多可以能撕下来了。
3、洗净的骨头装盘，准备炖汤。换个大锅，大骨、黄酒、姜葱全部放入锅中加适量清水，多加点水无妨，可以多喝点汤，大骨汤也补哦，大火烧开转中火50分钟左右，骨头上的肉就差不多可以能撕下来了。
4、炒锅加热倒入50克油，其实还可以加点，飒蛏擢墟油多更香，油温上升后转中小火。先放姜丝接着放肉，翻拌，一定是要翻拌，不停翻拌，否则会粘锅，如果肉少可以用小火炒。
5、炒出肉香后放入杭椒继续翻炒，杭椒、肉经过油温的煎炒会慢慢变香。放入蒜瓣、红椒继续翻炒。倒入生抽、糖继续翻炒，让每一丝肉都沾上生抽拌炒三分钟。
6、蒜面全部放入锅中最后一次翻炒一分钟后关火
