冬季爽口菜“醋溜白菜”的做法

2、大白菜要坡刀片片，切不可直刀切，片好后备用，干辣椒切丁备用；

3、勾兑碗芡，先在碗里放少许盐；

4、碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油；

5、最后在碗芡中放入适量的醋和水淀粉，加少许清水拌匀；

6、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入花椒煸香，再倒入干辣椒丁和姜丝煸香；

7、煸香小料后，下入大白菜用旺火翻炒均匀；

8、把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化后便可出锅。此菜特点；颜色美观、汁芡淡红、微带醋香、口感爽脆、咸鲜微酸、回味微辣。