1、鲍鱼的黑边不要刷洗掉，鲍鱼边上的黑色物质叫做鱼裙，是鲍鱼肉周围的软边，是一种十分珍贵的烹饪材料，口感鲜嫩，而且还含有丰富的碳水化合物。
2、实际上鲍鱼的裙边和甲鱼的裙边是一样的，它是一种可以食用且非常鲜馁骂迁赙嫩、美味的食材，所以在食用之前是不用洗掉的，鲍鱼鱼裙里面含有的蛋白质和氨基酸等各种微量元素，完全可以食用。
3、新鲜鲍鱼在吃之前要先用温盐水浸泡半个小时，之后用蘸着盐的牙刷将表面和边内的黑色粘物清洗干净，接着取出一个汤匙或者是刀将鲍鱼铲起来，看到里面的内脏就清除出来。
4、同时也要将沙嘴里的脏物去掉清洗干净，这样就可以进行烹饪工作了。