1、姜、辣椒等辅料切好备用。
2、香菇用温水泡发，切条，泡香菇的水留着，不要倒掉。
3、把鸡斩块，洗干净，用油，盐，五香粉，姜丝，蚝油和一点点生抽腌制半个小时
4、锅里放油，烧热，放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香
5、把蒜米和辣椒拨到一边，把腌好的鸡肉倒进锅里，中火煎得两面微黄，盛起
6、锅里放油，放香菇，倒进泡香菇的水，放点盐和老抽，煮十分钟。
7、把原先煎好的鸡块倒进锅里，和香菇炒均匀。
8、把啤酒倒进锅里，大火烧开，转中火，焖至汤汁干即可
9、撒上青蒜苗，翻炒均匀，试试味道，如需要味道浓一点，可再加点老抽和蚝油调味即可