1、面 日本拉面的面条，可以大致分为生面和干面两类。生面指压制成型后，未经加热和干燥处理的面条。比较常见的干面状态是细面。
2、配菜 如果说配菜是拉面的精髓之一，那么叉烧肉可以算得上一碗拉面的灵魂。除了叉烧肉之外，半熟鸡蛋、木耳丝、海苔、葱花、豆芽菜、猪板油和圆白菜等都是常见的配菜。
3、汤底 粗略地分，日本拉面的汤底可以分为三大类：鸡骨汤、猪骨汤和海鲜汤。
4、着味 “着味”的意义就是在汤底里增加盐分，让味道更明显更香浓。这个也会被分为三类：味噌(大酱)、盐、酱油。
5、调味 日本拉面最常见的是蒜泥、红姜、芝麻、高菜、红油、黑油。其中，高菜被誉为九州拉面之魂。
