1、牛腩洗净切块，放冷水中浸泡30分钟除去血水。
2、辅料处理，葱切段，姜、蒜切片，干辣椒，香料等
3、番茄去皮（可以用开水烫一烫），然后切块或者用手掰碎。
4、把处理好的牛腩冷水下锅，等开锅后撇去血沫，后沥干待用。
5、锅刷洗干净，重新热锅，过热后倒油；油热后放入葱、姜、蒜、大料、干辣椒等爆炒、煸香。
6、然后将待用的牛腩倒入，加料酒翻炒均匀。
7、牛腩完全煸好后，倒入热水没过牛腩，水可以一次多放点，水开后转小火炖60分钟左右。
8、在牛腩炖煮时，另起锅炒番茄，当炒出番茄油后，加半碗水进行烧，烧开后关火，将番茄全部倒入牛腩。
9、根据自己口味加调味料，建议加入适量的盐，也可以放些冰糖，不仅可以提鲜，还可以是汤汁更浓。小火继续炖30分钟，直到牛腩炖熟。
10、等牛腩完全酥烂后，就可以起锅装盆了。
