1、准备若干瘦肉，将其洗净切成薄片，然后放入碗中，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉的佐料，揉搓均匀腌制。
2、准备几个新鲜的香菇，将其剪去蒂头部分，然后洗净，沿着香菇柄将其撕成小瓣状备用。
3、准备一把新鲜的上海青，将其层层剥开洗净，头部较老部分可以切掉。
4、将洗净的上海青茎叶分开，然后茎部分头尾对齐，沿着竖直方向切成丝条状。
5、准备少许生姜、懔胴非裳蒜头，分别处理成姜丝、蒜片。打开电磁炉，加入适量油，加入姜丝、蒜片爆香，先倒入上海青茎部大火快炒。
6、上海青有五六分熟后加入香菇混炒一阵。
7、香菇炒软之后再加入上海青叶部分，炒一会，将其拨至炒锅两侧，留空中间，加入前面腌制的瘦肉。
8、大火混炒一阵后加入盐巴、料酒、醋等调节味道，炒匀时候试试，合适后即可关火装盘！
