1、观察蒜薹的根部。菜市场购买蒜薹，首先看它的根部，根部如果发蔫，或者明显有剪刀剪过的痕迹，最好不要购买，这时的蒜薹可能放置的时间过长，已经不新鲜了。
2、观察蒜薹的梢部。蒜薹的梢部很重要，因为这个部位很嫩，也很容易枯萎，再购髯琼尥惟买时，仔细看看这个部位有没有枯萎，而且要看看这上面有没有水珠，其实不是水珠，是保鲜剂，购买时需要谨慎。
3、看蒜薹是否嫩。怎样看是否嫩呢，可以用手掐一下，或者观察一下蒜薹的粗细，一般太粗或者太细的蒜薹不要购买，太粗可能很老，太细可能是没有长好。
4、观察蒜薹的颜色。在购买蒜薹时，有青色的，稍微泛白，也有深绿色的，有些发黑，我在购买时，一般选择青绿色的，这样的比较嫩。
5、仔细观察蒜薹的外表。在市场上的蒜薹，有的是散装的，有的是装成一把一把的，装成把的，中间的部分很难看到，最好是买散装的，可以观察到每一根蒜薹。
6、看标签上的日期。超市里精品蔬菜区的蔬菜，上面都有标签，可以参考一下标签上的日期，有的日期可能是昨天的，在挑选时要格外注意。
