1、准备高筋面粉100克，加上5克盐，倒入250克清水。边倒边搅拌，揉成面团。
2、揉好的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。揉光滑。
3、把揉好的面团均匀的分成六等份，再把每份搓成长条，再盘里撒上油，四周均匀的裹上油，把面条裹上油，盖上保鲜膜，醒发一个小时。
4、再把干辣椒洗干净放到平底锅里，小火慢慢炒出香味。不要炒糊，再放到料理机里打成辣椒面。备用。
5、锅里烧一锅水，去一份醒好的面团，早案板上压扁，拿一根筷子再中间压一下，葱中间开始向外慢慢的拉伸，再案板上摔打几下，直到拉出你喜欢的厚皮，再把刚刚筷子压出的地方撕开。然后放到锅里，煮2分钟就可以。煮好捞到碗里备用。
6、再煮一点青菜和豆芽，大约煮十秒就可以。捞出码在面条的旁边。
7、再淋上适量醋、生抽、蒜末、葱花、花椒面、辣椒面和盐。最后锅里加热后，倒入油，把油烧热，浇在面上，拌匀就可以吃了。
