糖尿病的发病往往都认为和多吃少动、家族遗传等因素有关。近来，有科学研究发现，糖尿病患者体内普遍存在一个特殊现象。它可能就是糖尿病的“病根儿”之一。这个发现就是，相当多的糖尿病患者的血液中，胡萝卜素的含量，都要低于正常人。这也就意味着，如果我们能有意识地多补充胡萝卜素，至少可以在理论上降低糖尿病的发病危险。
工具/原料
胡萝卜
肉片
那么，怎样才能补充葫芦卜素呢？
1、很多人自然而然地想到了多吃胡萝卜。胡萝卜确实含有大量的胡萝卜素。但问题是，胡萝卜的皮，是含葫芦卜素最多得地方。而很多人在烹饪胡萝卜的时候，都习惯将胡萝卜削皮。这就无意中丢失了很多葫芦卜素。所以，胡萝卜只有带皮吃，才能起到很好的防治糖尿病的作用。
2、胡萝卜的功效增强抵抗力胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。降糖降脂降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。明目胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
3、对于已经患上糖尿病的人来说，带皮吃胡萝卜也有很大好处。这是因为，胡萝卜素在体内会转化为维生素A，对于防治糖尿病并发网膜病变有很好的作用。另外，胡萝卜素还可以对抗人体自由基，具有降血糖、降血脂的功效。这对于调整糖友的整体内分泌环境很有帮助。
4、胡萝卜的营养价值胡萝卜素转变成维生素钽吟篑瑜A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧姝耒匝揎化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
怎样吃胡萝卜，防治糖尿病的效果最佳？
1、香菜胡萝卜丝。胡萝卜200克，香油5克，香菜、姜、盐各适量。将胡萝卜洗净，带皮切成丝，晾干备用。姜去皮趋溉湮唤切丝。香菜择去黄叶，洗净切段。将胡萝卜丝放在温开水中泡软，取出挤干水分，同姜丝一起拌匀，装盘，上面摆放好香菜。取小碗一个，放盐、香油调成汁，浇在胡萝卜丝上即可。此小菜红绿相间，色香味俱全，对于降血糖、降血脂都有好处。
2、红萝卜，肉片，调味料，盐，油，糖，生粉易七淄苷之类，生姜粒。。做法1- 红萝卜洗净，切成丝或片状。2- 红萝卜把肉切成小片状，肉在没有完全化开的情况下比较好切。泌驾台佐3- 放入调味料，如盐油糖生粉之类，还有生姜粒绞伴。4- 把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。5- 把红萝卜丝也放入锅内一起炒。6- 炒至红萝卜丝熟（或者说是炒至你认为熟的程度）。7- 盛碟上菜。
3、主料：肉50g，胡萝卜1根，玉米1根，少少青豆（可不要）辅料：油，盐，鸡精做法1、油热。2、翻炒肉丁后装盘。3、加入玉米、青豆。4、变色后加入胡萝卜丁。5、翻炒后加入之前的肉丁，再调味（盐、鸡精）。6、装盘。
