1、先把排骨洗净，剁成小块，再倒入植物油、盐、白糖、生抽、一小匙生粉，拌匀，腌制备用。蒜头剥衣，拍扁，稍剁碎，然后加入豆豉一起剁，直到剁成蓉。将剁好的蓉加到刚才猿瓦换漠腌过的排骨中，拌匀。蒸锅的水煮滚后，放排骨隔水蒸20~30分钟