1、1，将准备好的里脊肉、胡萝卜、葱、姜、蒜等食材清洗干净装盘备用；
2、2，将里脊肉切成片状，并用刀背将肉分别拍松，并在此用水清洗干净去除肉中的少量血水；
3、3，再洗好的里脊肉里加入盐、酱油、十三香、胡椒粉和孜然粉，并搅拌均匀；
4、4，再加入鸡蛋清和生粉，搅拌均匀，腌制15~20分钟；
5、5，将胡萝卜、葱、姜、蒜切成丝，放在盘中备用；
6、6，待里脊肉腌好后，在锅中放入适量食用油；
7、7，待油开后，加入腌制好的里脊肉，炸至两面金黄出锅装盘备用；
8、8，在油锅中，倒入番茄酱和白砂糖，等白砂糖炒化后，加入炸好的里脊肉进行翻炒挂色；
9、9，里脊肉挂好色后，加入适量的盐和酱油翻炒均匀，再加入准备好的胡萝卜丝，葱丝，姜和蒜进行翻炒均匀；
10、10，再加入水没过肉片，盖上锅盖小火炖入味，5分钟后揭开锅盖大火进行收汁儿；
11、11，待汤汁粘匀，出锅装盘，香气扑鼻。（口水留下来的有木有）
