1、准备好所需的食材，青红椒、瘦肉、蒜、小辣椒等。根据个人爱好，青椒可以换成全部青椒或红椒。
2、将青红椒洗净，去蒂部，将里面白色的东西去掉，然后对半切开，切成3-4cm的长段，然后装入筐中待用。
3、瘦肉洗净，切成薄片，放在碟中待用。蒜子拍扁切碎，小辣椒切小圈，放入小碟中待用。
4、热油锅，待油八成热时，放入蒜米和小辣椒扁香，注意火不要太大，小火扁香即可。以防止大火粘锅。
5、接着将瘦肉放入锅内，快速煸炒，将小火调为中火，可适当边炒边加入一点点水，使肉质更加鲜嫩。
6、待瘦肉七分熟时，放入青红椒快速翻炒，加入一点水翻炒，以防粘锅。
7、翻炒片刻后，放入少许料酒、耗油、生抽快速煸炒均匀。然后加入清水，以盖过食物二分之一为宜。
8、接着盖上锅盖大火煮五分钟，最后加入少许盐、少许胡椒粉翻炒均匀，即可出锅享用了。
