本经验介绍维生素E的物理性质、化学性质、功效与作用以及禁忌。
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药物知识
1.维生素E的概念
1、 维生素是一系列有机化合物的统称。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。
2、 维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。
3、 各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：①维生素均以维生素原的形式存在于食物中；②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，攉淠艇髋它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。
4、 维生素E（Vit E）是一种脂溶性维生素，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。
2.维生素E的物理性质
1、 维生素E溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水。
2、 维生素E对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感。
3、 维生素E包括生育酚和三烯生育酚两类共8种化合物，即α、β、γ、敲梆铣鹊δ生育酚和α、β、γ、δ三烯生育酚，α-生育酚是自然界中分布最广泛含量最丰富活性最高的维生素E形式。
4、 富含维生素E的食物有：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物飒蛏擢墟油、柑橘皮等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。
3.维生素E的化学性质
1、 维生素E苯环上的酚羟基被乙酰化， 酯水解为酚羟基后为生育酚。生贯蜒臣恽育酚的分子式：C29H50O2，分子量：430.71。
2、 维生素E对酸稳定，对碱不稳定。
3、 维生素E苯环上的酚羟基被乙酰化， 酯水解为酚羟基后为生育酚。
4.维生素E的功效
1、 原则：缺乏维生素会导致严重的健康问题；适量摄取维生素可以保持身体强壮健康；过量摄取维生素却会导致中毒。
2、 缺乏：维生素E缺乏，会导致不育，流产，肌肉性萎缩等。
3、 生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。
4、 维生素E可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。
5、 维生素E在临床上常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产。
6、 维生素E可有效对抗自由基，抑制过氧化脂质生成，祛除黄褐斑；抑制酪氨酸酶的活性，从而减少黑色素生成。
5.维生素E的禁忌
1、 维生素E为脂溶性维生素，溶于脂肪中才能被胃肠黏膜吸收，应宜饭后吃用，才能够较完全地被人体吸收。
2、 维生素E对热不敏感，但油炸影响其效果。
3、 维生素E在铁盐、铅盐或油脂酸败的条件下，会加速其氧化而被破坏。
4、 长期大剂量应用会有潜在毒性，有的可出现唇炎、恶心、呕吐、眩晕、视力模糊、胃肠功能及性腺功能紊乱等症状。
